La cocina española durante los últimos años ha comprendido que debe seguir el rumbo a la misma velocidad que lo hacen las otras llamadas bellas artes. La cocina en la actualidad para muchos especialistas es perfectamente definible como un arte en el cual se conjugan muchos más elementos de los que se creen. Para nuevas recetas se utilizan ingredientes como creatividad, ingenio, marketing, publicidad y hasta toques de locura; Escoffier Decía: “Se necesitan cocineros más intelectuales”
Hace pocos días la revista Británica “The Restaurant” hizo entrega de los llamados oscar de la gastronomía internacional. Y en la actualidad se valora en este sector además de lo que se hace dentro de los fogones de cada restaurante, lo que estos artistas gastronómicos hacen fuera de ellos, como lo son sus aportes por impulsar este arte a través de sus redes sociales, websites o libros que hacen de una u otra forma aportes importantes por comunicar nuevas tendencias por una pasión que parece estar en constante evolución.
Cocineros de toda España fueron destacados por su trabajo constante. Es el caso de los 3 hermanos Roca del “El Celler de Can Roca” quienes después de 4 años renuevan el titulo como el Mejor Restaurante del Mundo, en el puesto 6 encontramos a Andoni Luis Anduriz, 13 Víctor Arguinzoniz , 17 Juan Mari y Elena Arzak, 19 Eneko Atxa y en el 39 Quique Dacosta de la provincia de Alicante, que se posiciona en este puesto con su hoja de tabaco y toro.
Verdaderos artistas culinarios demuestran con cada una de sus creaciones que no existe ciencia exacta para el éxito de un plato, sólo se necesita pasión coraje, confianza y no dejar de lado las nuevas tecnologías de la comunicación
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Edd Reyes Olivares
